INGREDIENTI:
- 500 g Farina deboli
- 100 g Acqua
- 175 g Latte intero
- 10 g Sale
- 20 g Olio evo
- 5 g Lievito di birra
PROCEDIMENTO:
- Setacciare la farina
- Aggiungere acqua e latte
- Impastare poco e far riposare per 10/15 minuti per dare la possibilità alla farina di assorbire i liquidi
- Aggiungere il lievito di birra ed impastare per far legare gli elementi 5/6 minuti
- Unire il sale ed impastare ancora 5/6 minuti
- E come tutti gli impasti lievitati, unire il sale per ultimo; quindi nel nostro caso olio evo a filo mentre si impasta
- Lavorare l’impasto ancora 5/6 minuti
- Lasciar riposare l’impasto 10/15 minuti, in questo modo la massa si distende
- Impastare ancora un pò; si noterà come la massa è piu’ morbida e lavorabile
- Formare una palla
- Ungere una ciotola e sistemare la palla al suo interno
- Ungere di olio anche la superficie della palla
- Mettere la ciotola nel forno spento con un pentolino di acqua bollente appoggiato sul sondo del forno. In questo modo si manterrà l’impasto umido mentre lieviterà e aiuterà a mantenere la temperatura di lievitazione intorno ai 24/26 gradi
- L’impasto sarà pronto dopo circa 3 ore o quando sarà triplicato di volume
- Quando la pasta sarà triplicata versarla delicatamente in una teglia teglia oliata
- Stenderla con i polpastrelli facendo attenzione a non rompere le bolle d’aria
- Lasciar riposare 10 minuti poi schiacciare delicatamente la superfice per formare i classici buchi della focaccia
- Spennellare di olio
- Lievitare ancora 1 ora
- Infornare a 200/220 gradi per 15 minuti circa ( dipende dal forno )
- Una volta cotta e raffreddata può essere surgelata
- Successivamente, per essere mangiata, decongelarla poi passarla in forno a 200 gradi per pochi minuti per farla rinvenire
- Questo impasto è perfetto anche per una pizza soffice sostituendo l’olio in superfice con pomodoro ecc. ecc.
- Buon divertimento e Buon appetito
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