INGREDIENTI:
- Cosce di pollo
- Paprica forte
- Pepe di cayenne
- Pepe nero
- Salsa barbecue
PROCEDIMENTO:
- Pulire le cosce tagliandole intorno alla base dello snodo
- Tagliare i tendini e abbassare la carne facendo attenzione all’ossicino
- Eliminare sia i legamenti, tagliandoli, sia l’ossicino staccandolo e tirandolo
- Eliminare anche la pelle rimasta alla testa dell’osso aiutandosi con uno strofinaccio
- Preparare le spezie tritate e mischiate tra loro (paprica forte-pepe cayenne-pepe nero)
- Spolverare le cosce senza esagerare
- Mettere le cosce preparate in una vaschetta di alluminio e posizionarle sul barbecue lontano dalle braci ( cottura indiretta )
- 180° circa per 90 minuti
- Immergere i cosciotti nella salsa barbecue e metterli sulla griglia sempre lontano dalle braci per farli caramellare ( 30 minuti circa )
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