COSCE DI POLLO con salsa barbecue

INGREDIENTI:

• Cosce di pollo
• Paprica forte
• Pepe di cayenne
• Pepe nero
• Salsa barbecue 

PROCEDIMENTO:

• Pulire le cosce tagliandole intorno alla base dello snodo
• Tagliare i tendini e abbassare la carne facendo attenzione all’ossicino
• Eliminare sia i legamenti, tagliandoli, sia l’ossicino staccandolo e tirandolo
• Eliminare anche la pelle rimasta alla testa dell’osso aiutandosi con uno strofinaccio
• Preparare le spezie tritate e mischiate tra loro (paprica forte-pepe cayenne-pepe nero)
• Spolverare le cosce senza esagerare
• Mettere le cosce preparate in una vaschetta di alluminio e posizionarle sul barbecue lontano dalle braci ( cottura indiretta )
• 180°  circa per 90 minuti
• Immergere i cosciotti nella salsa barbecue e metterli sulla griglia sempre lontano dalle braci per farli caramellare ( 30 minuti circa )