Ingredienti
- Farina 560 g
- Acqua 320 g
- Lievito 5 g
- Malto 12 g oppure
- stessa quantita’ di miele
- Sale 12 g
- Olio evo 10 g
Procedimento
- Nella planetaria metto: l’acqua il lievito e il malto. Mescolo leggermente
- Aggiungo la farina (di solito faccio: 60 integrale, 250g. farina 1, 250 g. farina manitoba)
- Accendo la planetarie e impasto.
- Dopo pochi minuti aggiungo il sale e continuo ad impastare.
- Quando l’impasto e’ formato aggiungo l’olio di oliva e termino l’impastamento.
- Totale circa 10 minuti
- Tolgo la massa dalla planetaria e a mano faccio alcune pieghe, poi formo una palla e la metto a lievitare in un contenitore oleato e coperto per tutta la notte in frigo.
- Il mattino successivo formo 2/3 pani li metto a lievitare in forno spento ma con la luca accesa per 3/4 ore
- Lo inforno a 220 gradi per 15 minuti e a 180 gradi per i successivi 15 minuti
Comincia la discussione