UOVO SODO:
Cottura 8/10 minuti
Per fare bene un uovo sodo ci sono dei semplici accorgimenti da seguire:
- Importante portare l’acqua ad ebollizione prima di introdurre l’uovo nella pentola per avere i tempi di cottura precisi
- Mescolare ogni tanto per far si che il tuorlo si posizioni al centro dell’albume
- Trascorso il tempo necessario spostare subito le uova in un contenitore con acqua fredda per bloccare la cottura e lasciarle fino a che si saranno raffreddate
- Rompere un piccolo pezzo di guscio e lasciarle a bagno per quattro ore circa; in questo modo l’acqua penetrerà e faciliterà l’eliminazione del guscio senza rovinare l’uovo
UOVO BARZOTTO:
Cottura 5/6 minuti
UOVO ALLA COCQUE:
Cottura 5/6 minuti
UOVO POCHE’
- Acqua acidulata e leggermente salata
- Non deve bollire ma sobbollire
- Con un cucchiaio creare un vortice
- Rompere l’uovo in una ciotola e versarlo a contatto nell’acqua vorticosa lasciandolo fino che si compatta
PER UNA COLAZIONE SPECIALE
- 1 uovo poche’
- Mezzo avocado
- Una punta di senape
- Una tazza di yogurt
- Un pò di acqua se serve per rendere fluida la salsa
- Insalata mista
- Crostone di pane caldo
- Frullare avocado jogurt e senape per fare una crema morbida
- Se serve aggiungere poca acqua
- Sul fondo di un piatto mettere abbondante insalate miste
- Sovrapporre un crostone di pane caldo
- Adagiarvi sopra un uovo pochè
- Ricoprire il tutto con la salsina preparata con l’avocado, la senape e lo jogurt.
- Abbellire, volendo, con fettine sottili di peperone arrotito
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